晚上做一道香菇炒青菜

香菇 是一种非常受欢迎的食材，它有着浓郁的香气和独特的口感，营养丰富且容易搭配各种食材烹饪。你可以用香菇做出很多美味的中式菜肴。接下来，我为你介绍一道经典又简单的 香菇炒青菜，这道菜清爽可口，香菇的香气和青菜的清甜完美融合。

香菇炒青菜

材料：

• 新鲜香菇 200克

• 小白菜 300克（或者你喜欢的其他绿叶蔬菜）

• 大蒜 2瓣（切末）

• 生姜 1小块（切丝，可选）

• 食盐 适量

• 酱油 1茶匙

• 白胡椒粉 少许（可选）

• 食用油 适量

步骤：

1. 处理香菇和青菜：

• 香菇洗净后去掉根部，切成薄片。

• 小白菜（或其他青菜）摘洗干净，沥干水分，备用。

2. 爆香蒜末：

• 热锅中倒入适量油，油热后加入蒜末（和姜丝，若使用）爆香，炒出香气。

3. 炒香菇：

• 加入切好的香菇片，翻炒2-3分钟，香菇会变软并散发出浓郁的香气。如果香菇出水较多，可以稍微大火将多余水分炒干。

4. 加入青菜：

• 将小白菜或其他青菜倒入锅中，快速翻炒。青菜受热后会逐渐变软并出水。

• 加入适量酱油调味，再撒入少量盐和白胡椒粉，继续翻炒1-2分钟，直到青菜变软、熟透为止。

5. 装盘：

• 将炒好的香菇青菜盛入盘中，色泽翠绿，香气扑鼻，简单健康。

小贴士：

• 香菇的口感：香菇含有较多水分，炒制时会出水，因此在炒的过程中要注意火候，适当加大火力将水分收干，香菇的香气会更加浓郁。

• 青菜的选择：这道菜可以用多种绿叶蔬菜，比如菠菜、油菜、娃娃菜等，根据个人喜好选择。

• 提升风味：如果想增加一些风味，可以加入少许蚝油、辣椒油或者香油，能让这道清淡的菜更加丰富。

这道 香菇炒青菜 清淡爽口，适合搭配米饭或者作为配菜，简单又营养，非常适合日常家常菜。